食品・飲料業界における透明性と消費者の信頼

食品・飲料業界では、食品安全性と持続可能性の向上に多大な投資が行われています。しかしながら、これらの取り組みは消費者や関係者に十分に伝わっていないのが現状です。デジタルツールを活用することで、信頼性の高い製品情報をリアルタイムに共有でき、消費者の関心を引き、より適切な購買判断を促すことが可能となります。

現代の消費者の信頼は、食品安全性だけでなく、健康や持続可能性にも及んでいます。安全性は依然として最も重要な課題ですが、同時に健康や持続可能性も優先すべき事項として認識されています。企業の課題は、これら多岐にわたる取り組みを効果的に伝えることにあります。従来、企業はサステナビリティ報告書、認証、専用ウェブサイトなどを通じて情報発信を試みてきましたが、これらの手法では消費者に直接届かないケースが多いのが実情です。

 

複雑な規制環境への対応

環境や社会問題への関心は高まる一方で、各国の法律、社会的背景、そして過去の業界スキャンダルの影響もあり、規制は世界各国で強化されています。たとえば、ヨーロッパの企業は以下のような厳格な規制に従う必要があります。

• EU企業持続可能性デューデリジェンス指令（CSDDD）
• EU強制労働規制
• EU企業持続可能性報告指令（CSRD）
• EU森林伐採規制
• ドイツデューデリジェンス法
• ノルウェー透明性法
• 米国食品安全強化法（FSMA）第204条

これらの規制は、製品の原産地や生産条件の明確な証明を求めるとともに、企業に大まかな報告からより詳細なサプライチェーンの透明性確保への対応を迫っています。

 

サプライチェーンデューデリジェンスにおけるデジタルツールの役割

規制要件や消費者の期待に応えるため、企業は堅牢かつコスト効率に優れたサプライチェーン管理体制を整備する必要があります。デジタルツールは、以下の重要な役割を担います。

• リスクマッピング
  食品安全上の問題から環境・社会リスクに至るまで、サプライチェーン上の脆弱性を特定します。
• 製品フローの監視
  商品の追跡により、不正行為や非倫理的な労働慣行などのリスクを評価します。
• コンプライアンスとエンゲージメントの向上
  規制当局および消費者双方の要求に応える、検証済みで透明性のある情報を提供します。

適切なデジタルソリューションを導入することで、企業はコンプライアンスの強化にとどまらず、信頼性の高い情報を市場に直接発信し、消費者信頼の向上に寄与できます。

 

デジタルサプライチェーンのトレーサビリティ

デジタルサプライチェーンのトレーサビリティとは、原材料の調達から最終消費者への流通に至るまで、製品のライフサイクル全体を通じてその履歴、用途、所在を追跡する仕組みを指します。

主な利点は以下の通りです。

• 透明性の向上 – 詳細な原産地データを提示することで、製品の真正性と規制順守を確保します。
• 業務効率の向上 – リアルタイムのデータを活用して、物流の最適化、無駄の削減、需要の変動への対応を実現します。
• 回復力の向上 – リスクを特定し、緩和することで、サプライチェーンの安定性を強化します。

さらに、米国食品安全強化法（FSMA）第204条では、高リスク食品を扱う企業に対し、重要な追跡イベント（CTE）に関連する主要データ要素（KDE）の詳細な記録保持が義務付けられており、これにより、汚染の可能性がある製品を迅速に特定・回収し、公衆衛生を確保できます。

 

デジタル製品パスポート：統一されたアプローチ

デジタル接続型製品パスポートは、トレーサビリティデータを一元的に集約し、コンプライアンスおよび透明性のための統合情報源を提供します。現状では、FSMA第204条に関連するデータが複数のシステムに分散しており統合が不十分なため、統一されたデジタルフレームワークの導入により、コンプライアンスの効率化、データの利便性向上、さらにはサプライチェーン全体の信頼性強化が図られます。

 

デジタルソリューション：重要な利点

変化する規制環境と消費者の期待に応えるため、食品業界ではデジタルソリューションが重要な武器となります。効果的なトレーサビリティとデューデリジェンスの体制を整えることで、企業は単にコンプライアンスを達成するだけでなく、食品の安全性や持続可能性に対する長期的な消費者信頼の構築が可能となります。

 

業界リーダーが示す未来への道

業界リーダーは、どのような洞察を提供できるのでしょうか？
また、企業はどのようにして「スリムで環境に優しい」サプライチェーンを構築し、持続可能性とコスト効率の両立を実現できるのでしょうか？

この問いに答えるべく、サプライチェーン・調達、持続可能性、規制対応、デジタル変革の各分野で意思決定を担う525名を対象に調査を実施しました。その結果、デジタル化の推進により、企業は「スリム」であることと「環境配慮」を両立させることが可能であると明らかになりました。

Bolton Food、Barilla Group、Ferrero各社の知見を基に、本レポートは食品・飲料業界が持続可能な未来に向けて歩むための道筋を示しています。成功の鍵は、可視性の確保、デジタル変革、そして新たな規制対応を統合した包括的アプローチの採用にあると言えるでしょう。

  詳細につきましては、レポートをダウンロードして詳細をご覧ください。

2025/02/17 13:22:00